Uncategorised

Co je HACCP

Co to vlastně HACCP je ?

cojehaccp

HACCP je zkratka anglického názvu "Hazard Analysis and Critical Control Points" (analýza nebezpečí a kritické kontrolní body), která se ve světě používá pro systém preventivních opatření, sloužících k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů během všech činností, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním, manipulací, přepravou a prodejem konečnému spotřebiteli.

—Hazard Analysis and Critical Control Point (Analýza rizik a (stanovení) kritických kontrolních bodů)

Hazard znamená riziko nebo nebezpečí vzniku nákazy, poranění nebo podobnou újmu na zdraví člověka

Analysis to je analýza pravděpodobnosti vzniků kontaminace pokrmů. Hodnotí se závažnost této kontaminace a také to, proč a jak nebezpečí vzniklo

Critical Control Point jsou kritické kontrolní body označující konkrétní fázi výroby, ve které hrozí riziko kontaminace potravin, a kterou se snažíme kontrolovat a vznikající nebezpečí odstranit

Systém rozhodujících bodů pro ovládání nebezpečí na základě analýzy

Povinnost zavedení systému kritických bodů byla postupně rozšířena na všechny výrobce a prodejce potravin a pokrmů včetně veřejného stravování. 
Povinnost stanovení kritických bodů v technologii výroby včetně jeho aktualizace a kontroly účinnosti stanovuje Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin. 

Kontakty

     
e-mail:  Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
             Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
 
adresa: Mrštíkova 15,Jihlava
ID datové schránky: r9aqv8g
bankovní spojení: 1022510743/6100 
IČ: 76495957
DIČ: CZ7207084346
 
tel:  +420 739 481 472
       +420 602 865 665
 

Napište nám

RGAST - o firmě

Vítejte na stránkách firmy R-gast  zabývající se kompletním řešením pro firmy ve všech oblastech stravování s působností po celé ČR. Zde najdete všechny potřebné informace k zavedení systému HACCP do provozu, provedení auditu či školení Vašich zaměstnanců a to nejenom v oblasti Vysočiny.

V oblasti zavádění systému, potravinářských auditů , instalace a školení softwaru HGS, přípravy provozů dle ISO 22000 a školení personálu hygienického minima pracuji od roku 2004 jako externí spolupracovník na pozici metodik a analytik systémů HACCP u firmy HASAP Gastro Consulting , s.r.o. (od roku 2014 HASAP Consulting s.r.o). Jako OSVČ pracuji od roku 2009 pod značkou "R-gast".

  • Certifikát metodik a analytik systému HACCP
  • Certifikát Interní auditor systému ISO 9001:2000
  • Certifikát Interní manager systému ISO 22000
  • Osvědčení Manažer HACCP
  • Osvědčení Manažer bezpečnosti potravin I.
  • Práce s audity v systému SAK (Standardy akreditační komise)
  • Interní auditor systému HACCP a ISO 9001:2008 od roku 2008
  • Zákaznické audity u dodavatelů od roku 2004 - v oblasti nemocnic, domovů důchodců, škol a školek, restaurací a hotelů pod hlavičkou firmy Hasap Gastro Consulting s.r.o. - dnes Hasap Consulting s.r.o
  • Od roku 2009 samostatně již jako OSVČ 

Jsem členem ČSJ

Mé služby jsou prověřeny praxí a dlouholetými zkušenostmi v oboru poradenství v potravinářství. Potřebujete pomoci se zaváděním kritických bodů, s přípravou auditu, vypracovat či aktualizovat příručku HACCP nebo proškolit své zaměstnance ? V tom případně neváhejte a zavolejte.

Nabízím pro Vás kompletní řešení vašeho provozu.
- Provedení vstupní analýzy Vašeho provozu
- Zavedení kompletního systém HACCP s vypracováním Plánu HACCP
- Připravu a nastavení provozu dle Vaších potřeb (Provozní řád a sanitace)
- Vytvoření potřebného značení v provoze - omyvatelné
- Aktualizace stávajícího zastaraleého, nevyhovujícího nebo nekompletního systému
- Provedení proškolení Vás i Vašich zaměstnanců
a mnoho dalších drobných služeb
Těším se na spolupráci s Vámi