Uncategorised

Partneři - prodej FOLIO (3)

gastrostyl-logo

Petr Teuber
Radeč 212
542 32, Radeč u Úpice

www.gastro-styl.cz

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

tel. 605375216 (sklad)
otevírací doba: po–pá 8.00–16.30

eshop.gastro-styl.cz/

 jad clean

Jiří Peterka
Podolská 138/152
Praha 4, 147 00

www.jadclean.cz

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

provozovna:
Ratibořická 1167/10, Praha 9

tel: +420 281 865 994

abi-logo

Josef Chvátal -ABI
Svatopluka Čecha 379/6
674 01 Třebíč

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

mob: +420 732 264 965
tel.:   +420 568 841 175

 logo gama fobos

GAMA FOBOS s.r.o
Náměstí F.E.Buriana 546/7
500 04, Hradec Králové

www.gamafobos.cz

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

tel:    +420 495 220 324
mob: +420 737 281 521

Ladislava Skalická

 Caspro logo transparent

CASPRO
ul.Orlovská 125
713 00, Ostrava-Heřmanice

www.caspro.cz

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

mob:    +420 608 064 460

Jaroslav Bracháček

 logo Brandproduct

BRANDPRODUCT s.r.o
K Terezovu

(areál učnovské pekárny)
767 01, Kroměříž

www.brandproduct.cz

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

mob:    +420 604 653 413

Lukáš Kučera

 Komplex obal

Komplex obal Praha s.r.o.
Logistický areál
NORTH POINT D8
Distribution Park - hala DC 02
Ke Zdibsku 613
250 66 Zdiby

e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

tel:    +420 284 682 492
fax:   +420 284 682 469

www.komplexobal.cz

Školení


Školení hygienického minima tzv. "Hygienické minimum" je zaměřeno zejména na:

1. Požadavky na zdravotní stav osob vykonávajících činnosti epidemiologicky závažné

2. Zásady osobní  a provozní hygieny

3. Sanitace adezinfekce - Zásady hygienicky nezávadného čištění a dezinfekce, použité prostředky a plány

4. Technologie výroby - standardizace postupů - skladování a uvádění do oběhu epidemiologicky rizikových výrobků

5. Alimentární nákazy, značení produktů

6. Speciální hygienická problematika (HACCP – záznamy, nápravná opatření, ověřování...)

atd.

Po dohodě u partnerských provozů je možné školení spojit s auditem HACCP.

PRO GK SAFE

Profesionální prostředek pro odstraňování napálených zbytků z grilů a konvektomatů Normal 0 false 21 false false false CS X-NONE X-NONE

GRILOVÁNÍ

grilování

 

 

 

 

 

 

Grilování pokrmů v přírodě

Pomalu se blíží léto a s ním grilování s přáteli.Na co si dát při grilování pozor.

Nadcházející letní období nás přímo vybízí k venkovnímu posezení s přáteli spojenému s velmi oblíbenou činností, jakou je grilování. Grilované potraviny mohou být připraveny různými způsoby a výsledkem může být jak relativně zdravá poživatina zkonzumovaná v příjemném prostředí, tak zdravotně závadný pokrm. Jak si toto letní lahodné potěšení užít a při tom nezapomenout na své zdraví? Poslouží Vám několik následujících rad:
  • Používejte vhodný gril – nejlépe elektrický kontaktní, gril s lávovými kameny, kamenné (mramorové desky), gril s vertikálním zdrojem tepla
  • Používejte kvalitní dřevěné uhlí nebo brikety
  • Při grilování používejte techniku balení pokrmů do alobalu, případně používejte vhodné speciální alobalové misky na jedno použití s profilem, který brání odkapávání tuku a šťávy do ohně a otvory, které umožňují lepší přístup tepla ke grilovanému pokrmu
  • Používejte libové maso, odstraňte kůži z drůbeže a tučné okraje masa
  • Nepotírejte grilovanou potravinu olejem, raději pitnou vodou
  • Přednostně grilujte čerstvé maso, které nebylo nakládáno do dusitanových solí a již bylo uzeno (slanina, uzeniny, uzená masa)
  • Grilujte tak, aby nebyly potraviny ve styku s plamenem – dřevěné uhlí je nutné podpálit dostatečně s předstihem (ekologické podpalovače, cca 40 min)
  • Marinované polotovary skladujte v chladu
  • Používejte vždy čerstvě připravenou marinádu. Do jednou použité marinády nenakládejte maso opakovaně
  • Dbejte na dostatečné tepelné opracování potravin – nespěchejte
  • Zabraňte křížové kontaminaci, použijte například jinou nádobu na syrové maso a další nádobu na grilované maso
  • Ke grilovaným pokrmům podávejte dostatek čerstvé zeleniny, česneku, cibule, neboť tyto potraviny obsahují ochranné protikarcinogenní látky (vit. E, vit. C, karoteny, karotenoidy, vit.D, polyfenoly, stopové prvky Se, Zn, Cu a Mn)

Přehled platné legislativy ČR a EU


Souhrn platné legislativy ČR

- zákon č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákova č. 119/2000 Sb., zákona č. 306/2000 Sb., zákona č. 146/2002 Sb., zákona č. 131/2003 Sb., zákona č. 274/2003 Sb,. a zákona č. 94/2004 Sb. (§3 odst.1 písmeno g), prováděcí vyhláškyk tomuto zákonu,

- zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění souvisejících předpisů,

- zákon č. 156/1998 Sb., o hnojivech, pomocných půdních látkách, pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém zkoušení zemědělských půd, ve znění pozdějších předpisů,

- zákon č. 326/2004 Sb., o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů,

- vyhláška MZE č. 291/2003 Sb., o zákazu podávání některých látek zvířatům, jejichž produkty jsou určeny k výživě lidí, a o sledování přítomnosti nepovolených látek, reziduí a látek kontaminujících, pro něž by živočišné produkty mohly být škodlivé pro zdraví lidí, u zvířat a v jejich produktech,

- zákon č. 634/1992 Sb., o ochraně spotřebitele, ve znění pozdějších předpisů,

-zákon č. 166/1999 Sb., o veterinární péči, ve znění pozdějších předpisů,

- zákon č. 146/2002 Sb., o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů,

- zákon č. 91/1996 Sb., o krmivech, ve znění pozdějších předpisů,

-vyhláška MZ ČR č. 137/2001 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění vyhlášky č. 602/2006 Sb.

- vyhláška MZE č. 161/2004 Sb., kterou se mění vyhláška č. 147/1998 Sb., o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby, ve znění vyhlášky č. 45/2010 Sb.

- Nařízení vlády č. 317/2012 Sb., kterým se stanoví formulář dokladu o původu některých druhů lihu, destilátu a některých druhů lihovin

- Vyhláška č. 291/2012 Sb., kterou se mění vyhláška č. 94/2010 Sb., o některých veterinárních a hygienických požadavcích na přepravu a zpracování vedlejších živočišných produktů

- vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, o výživových normách pro školní stravování a finančních limitech pro nákup potravin.

- vyhláška č. 326/2001 Sb., vyhláška Ministerstva zemědělství ze dne 30. srpna 2001, kterou se provádí § 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich

- vyhláška č. 333/1997 Sb. Ministerstva zemědělství ze dne 12. prosince 1997, kterou se provádí § 18 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta

Platná legislativa EU

- Codex Alimentarius

- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin,

 - Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví specifické hygienické předpisy pro potraviny živočišného původu.

- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004,kterým se stanoví specifická pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu, určených k lidské spotřebě,

- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004,o úředních kontrolách za účelem ověřování dodržování právních předpisů o krmivech a potravinách a ustanovení o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat,

- Nařízení Komise ES č. 2073/2005 o mikrobiologických kriteriích pro potraviny,

- Směrnice 89/397 EEC o úřední kontrole potravin,

- Směrnice 93/43 EEC ze dne 14.6.1993 obsahující požadavek na zavedení systému HACCP pro všechny odvětví potravinářského průmyslu,

- Směrnice 90/667 EEC stanovující pravidla pro zacházení s živočišnými produkty,

- Směrnice 92/5 EEC vztahující se k hygienickým otázkám výroby a uvádění do oběhu masných výrobků a některých dalších výrobků živičišné výroby

- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin

- Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004

- a další